真正下饭的菜其实不用太复杂的工序，只需适当且简单的搭配，就能做出老少咸宜大人小孩都爱吃的菜，食材是寻常的新鲜的，剩下的就交给我吧，今天给大家分享的就是3道可口下饭小炒菜，担心熊孩子挑食还是大人没有下酒菜？都能在今天的3道菜里解决！还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的下饭家常菜了，总有一道菜是你的最爱。
【麻辣鱼片】
主要食材：生鱼片，黑胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，白糖，蒜头，花椒，干辣椒，葱段，有人喜欢吃鱼但是又受不了鱼肉的腥味，但不是每一种鱼的腥味都很淡，甚至同一种鱼不同的饲养环境味道也大不一样，特别是河塘里的鱼，泥腥味更重，那今天这道麻辣鱼片就是最适合的做法了。
(资料图片仅供参考)
【具体做法】
1、鱼片放碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，少许葱段抓拌均匀腌制15分钟左右，锅里油温8成热的时候，下入鱼片炸至金黄酥脆马上捞出，这个过程其实很快，大概就是几秒钟。
2、留下炸鱼的底油爆香蒜片，干辣椒，花椒，香味一出来马上倒入鱼片翻炒几轮，接着加入1勺生抽，半茶匙的白糖和盐调味。
3、翻炒均匀最后加入葱段，关火用锅里余温把葱段炒软，就可以出锅了，麻辣可口越吃越过瘾，如果是非常新鲜且腥味比较淡的鱼，还是建议大家清蒸来吃原汁原味。
【蒜香鸡翅】
主要食材：鸡翅，葱段，奥尔良腌鸡粉，姜丝，蒜末，料酒，胡椒粉，生抽，白糖，葱花，这锅鸡翅一出锅就是满屋飘香，浓郁蒜香一闻到就勾起食欲肚子咕咕叫了，外焦里嫩一口下去太满足了。
【具体做法】
1、鸡翅对半切开划几刀放碗里，加入适量的葱段和姜丝，再来1勺料酒，半勺黑胡椒粉，2勺生抽，2勺勺奥尔良腌鸡粉，搅拌均匀腌制30分钟以上，时间允许的话最好是隔夜开始腌制，第二天开始做，鸡翅的时间刚刚好入味。
2、锅里油温8成热下入鸡翅炸至金黄马上捞出，炸至5-7成熟即可，留下炸鸡翅的底油爆香大量的蒜末，做蒜香味的蒜蓉就是要多，蒜香味一出来马上再把鸡翅放进锅。
3、加入半勺白糖，半勺生抽，开始不断地翻炒，炒至鸡翅越来越焦香，关火撒点葱花炒均匀就可以拌饭了。
【葱爆猪肝】
主要食材：猪肝，啤酒，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，辣椒面，姜末，蒜末，葱段，说实话，猪肝炒到又硬又结实才是最香的，有了葱香的解腻，这样一碗葱爆猪肝特别下饭，怎么都吃不腻。
【具体做法】
1、猪肝切薄片放碗里，加入1瓶啤酒抓拌均匀静置2-3分钟去腥，把猪肝冲洗干净后接着加入少许的盐，1勺老抽，1勺蚝油，少许的胡椒粉，1勺料酒，半勺淀粉，能吃辣的话还可以再来1大勺的辣椒粉，抓匀腌制15分钟以上。
2、起锅烧油5成油温爆香姜蒜末，接着把猪肝倒进锅里翻炒至2面定型。大约就是7-8成熟的状态，然后把大量的葱段倒进锅里。
3、关火用猪肝的余温把葱段炒至变软，就可以开吃了，如果有大条的京葱，那吃起来就更清甜了。
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